殊不知，是蔬菜就会长虫，所以所有的蔬菜均需喷农药，这样避免不了蔬菜会有农药残留，微量的农药残留是不会对人体产生危害的，但是有些易长虫的需要常喷农药的蔬菜，如果处理不当，可能会大量的农药残留，这样的蔬菜食用是对人体有很大危害的。那么哪些易有大量的农药残留蔬菜呢？ 

      1. 圆白菜 

      圆白菜浸泡要充分 

      菜青虫对含有芥子油的十字花科蔬菜有趋向性，特别喜欢在甘蓝叶背产卵。喷洒农药的圆白菜也没那么容易去除。 

      所以在吃这类十字花科蔬菜前，一定要注意清洗。至少用清水冲洗3——4遍，然后泡入淡盐水中，最后再冲洗一遍。对圆白菜，可先剥成单独的片，放在清水中浸泡1小时左右，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

      2. 虫眼儿蔬菜 

      虫眼儿蔬菜并不安全 

      经常听人说有虫眼的蔬菜就是证明是没喷过农药的，其实这一说法并没有科学道理。因为菜农喷农药时很难做到一次杀死全部害虫，时间长了，害虫会产生抗药性，当再喷药时它们会逃开，然后再回来，因此，蔬菜上留有虫眼未必就是没有农药残留物的证明。而且，蔬菜表皮有一层蜡质，能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤，各种细菌等病原微生物都会乘虚而入，不利于人体健康，所以说，虫眼儿蔬菜并不安全。 

      3. 白嫩光鲜的竹笋 

      竹笋美味可口，且营养丰富，但是和黄花菜的加工处理一样，一些不法加工商会加入过量的二氧化硫。他们首先往鲜竹笋中加入二氧化硫，然后套入薄膜袋装箱保存。一个月后，再整理装箱，再次加入二氧化硫防腐保鲜，这样可使得鲜竹笋的外表白嫩光鲜，而且保存时间更长。我们在购买竹笋时要注意包装标识是否完善，产品外观是否正常。另外，打开包装后也应闻一闻是否有刺鼻的异味，如有，则可能为二氧化硫残留量较高的产品，要慎食。 

      4鲜艳的干黄花菜 

      黄花菜不易于保存，且鲜品处理不当人食用后容易中毒，所以一般对它进行加工、烘干制成干品保存。在加工过程中，用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。按规定，每公斤黄花菜中的二氧化硫残留量不得超过200毫克。但是，加工商们一般不会按标准量使用，而是过量使用二氧化硫以保障黄花菜的外观漂亮。当黄花菜中的二氧化硫残留量超标时，对人体健康的危害是显而易见的，所以我们在购买黄花菜时要慎重挑选。 

      根据加工技术的不同，黄花菜如果是靠晒干的称为“原菜”，而添加了焦亚硫酸钠的则被称为“药菜”，前者颜色老黄，后者呈非常鲜艳的黄色。所以，干黄花菜以黄中褐黑发暗、味道甘甜者为优，而色泽金黄鲜艳或呈白色，闻之还有刺激性气味者或品尝有浓浓的酸味者则不宜选择。